×
خانه » Product » طرح راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو

طرح راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو

  • تعداد خرید : 0 بار
  • بخش مربوطه : صنعت
  • تعداد صفحات : 71
  • فرمت فایل : پی دی اف
  • آخرین بروزرسانی : اسفند 1398
  • 49,000 تومان

    طرح راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو

    پیشرفته ترین روشهای صنعتی تولید محصولات دریایی در دنیا اکنون در روی عرشه کشتی های بزرگ انجام می گیرد که تمام عملیات صید و عمل آوری و تولید فرآورده های متنوع بطور یکجا بر روی کشتی انجام میگیرد و به عبارتی کشتی به عنوان یک کارخانه متحرک برروی دریاها و اقیانوس ها تمام مراحل را انجام داده و محصول نهایی را به اشکال مختلف و متنوع به بازار عرضه می نماید.در روشهای مدرن پوست گیری و رگ برداری میگو و جداسازی گوشت ماهی بوسیله دستگاه انجام می شود . از عملیات انجماد سریع و بسته بندی تحت خلاء استفاده می گردد لازم به ذکر است استفاده از تکنولوژی و روشهای پیشرفته در داخل کشور ما هنوز در آغاز راه می باشد.

    از مزایا و نقاط قوت تکنولوژی های مرسوم، تولید محصولی با ماندگاری بالا و نگهداری آسان می باشد و از معضلات این صنعت می توان به هزینه سرمایه گذاری نسبتا بالا اشاره نمود.

    به طور کلی رعایت اصول بهداشت باید معطوف به مواردی از جمله موارد زیر باشد :

    :: ویژگی های عمومی محیط کار

    :: جابجایی و جریان مواد و محصول

    :: حمل و نقل مواد غذایی و نگهداری

    :: تجهیزات و ماشین آلات

    :: آب مصرفی

    :: کارکنان

    :: دفع بهداشتی ضایعات و زباله ها

    :: کنترل حشرات و….

    مراحل تولید خمیر ماهی (سوریمی)

    ۱-جابجایی و آماده سازی

    -۲ شستشوی ماهی پاک شده

    -۳ فیله سازی

    -۴ جدا سازی گوشت ماهی

    -۵ شستشو و آبگیری

    -۶ پالایش گوشت

    -۷ ترکیب با مواد نگهدارنده

    -۸ بسته بندی اولیه و انجماد

    -۹ بسته بندی ثانویه و نگهداری در سردخانه

    -۱۰ ارزیابی کیفیت خمیر ماهی

    فیش برگر (شامی ماهی)

    شامی ماهی شبیه همبرگر است جز آنکه به جای گوشت قرمز در آن از گوشت ماهی استفاده میشود. برای تولید این محصول خمیرماهی را با مواد افزودنی لازم در دستگاه برش یا مخلوط کن مخلوط میکنند، سپس خمیر فرآوری شده به شکل گرد خارج میگردد.ضخامت این محصول معمولاً در حدود نیم سانتی متر و قطر آن کمتر از ۱۰ سانتی متر است. بعد از قالب گیری که به صورت دستی یا ماشینی صورت میگیرد.

    میگو برگر

    محصولی است از جمله فرآورده های تهیه شده از آبزیان، همانگونه که از نام آن پیدا است نوعی برگر میباشد که به جای گوشت قرمز از میگوی پاک شده در آن استفاده میگردد. ترکیبات آن معمولا عبارتند از : میگوی پاک شده، تخم مرغ، آرد سفید، پیاز ، نمک و ادویه و چاشنی های متنوع و روغن.

    پیشرفته ترین تکنولوژی های صنعتی تولید محصولات دریایی در دنیا اکنون در روی عرشه کشتی های بزرگ انجام می گیرد که تمام عملیات صید و عمل آوری و تولید فرآورده های متنوع بطور یکجا بر روی کشتی انجام میگیرد و به عبارتی کشتی به

    عنوان یک کارخانه متحرک برروی دریاها و اقیانوس ها تمام مراحل را انجام داده و محصول نهایی را به اشکال مختلف و متنوع به بازار عرضه می نماید. در روشهای مدرن پوست گیری و رگ برداری میگو و جداسازی گوشت ماهی بوسیله دستگاه انجام می شود . از عملیات انجماد سریع و بسته بندی تحت خلاء استفاده می گردد لازم به ذکر است استفاده از تکنولوژی و روشهای پیشرفته در داخل کشور ما هنوز در آغاز راه می باشد و اکثر واحدهای عمل آوری آبزیان به روش سنتی و با تعداد کارگر زیاد و با استفاده از روش های انجماد معمولی که زمان ماندگاری و کیفیت مطلوبی نداشته، انجام می گیرد.

    لیست ماشین آلات فرآوری گوشت آبزیان (ماهی و میگو)

    • ماشین آلات خط تولید سوریمی و فیش برگز شامل، دستگاه شستشو و پوستگیر و استخوان گیر ، بالابرها و نوار نقاله ها ،

    سپراتور و سکوی فلزی ، تانک جمع آوری گوشت و شستشو ، سیستم وکیوم پمپ / سیستم آبگیری روتاری ( الک چرخان ) سیستم پالایش گوشت ، دستگاه پرس و میکسر ، قالب زن ، لعاب زنی ، آرد زن و سرخ کن

    • دستگاه انژکتور

    • دستگاه فیله کن

    • دستگاه تامبلر

    • تجهیزات تونل انجماد

    • سیستم انجماد سریع اسپیرال

    • پوست گیر میگو

    • سورتر و گریدینگ میگو

    • پلیت فریزر صفحه ای

    میگو

    میگو جانورى آبزى از خانواده سخت پوستان است که به طور عمده در آب‌هاى گرم زندگی می‌کند و برخی از گونه‌های آن نیز در آب‌های سرد و شیرین یافت می‌شود و به منظور تولید گوشت در محیط‌هاى مصنوعى نیز پرورش داده می‌شود. در ایران میگوهای خوراکی آب شور در دریای عمان و خلیج فارس زندگی می‌کنند. این آبزی کف زی است و به همین دلیل در نواحی نسبتا کم عمق یافت می‌شود. این نوع میگو را دریایی می‌نامند که به وسیله لنج و کشتی با تورهای ویژه صید شده و به ساحل حمل می‌شود و در ساحل، برحسب اینکه عمل‌آوری شود و یا به صورت تازه به بازار مصرف انتقال یابد به دو دسته میگوی تازه و منجمد تقسیم‌بندی می‌شود.
    نوع دیگر میگو، میگوی پرورشی است که طی سال‌های اخیر در سواحل خلیج فارس و دریای عمان و حتی به صورت محدود نیز در سواحل استان گلستان با استفاده از آب دریا که به‌وسیله کانال به سمت مزارع هدایت شده در محیط استخرهای خاکی پرورش داده می‌شود که در حقیقت همان میگوهای بومی‌دریایی است که در این استخرها به صورت مصنوعی پرورش داده می‌شود. گوشت این نوع میگو تفاوتی با نوع دریایی آن نداشته بلکه از نظر کیفیت و شرایط بهداشتی برتری‌هایی نیز نسبت به میگوی دریایی دارد.

    ارزش غذایی میگو

    میگو یکی از آبزیان خوش خوراک محسوب می‌شود که در تغذیه انسان به‌عنوان یک منبع پروتئین دریایی اهمیت زیادی دارد واز لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه‌ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند، مانند گوشت ماهی و گروه ماکیان ، میگو کالری کمتری دارد. پروتئین موجود در میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه‌‌های لازم جهت رشد است. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می‌شود. برای گروه‌هایی از مردم مانند افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تامین پروتئین روزانه آنها است.
    میزان کلسترول در ۱۰۰گرم میگو حدود دوسوم میزان کلسترول در یک تخم‌مرغ ۵۰ گرمی ‌است. یعنی در وزن مساوی، میزان کلسترول میگو یک سوم کلسترول تخم‌مرغ است. با این تفاوت که در میگو، میزان اسید چرب اشباع که برای سلامت مضر است، صفر است که می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.
    بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه راکفلر آمریکا صورت گرفته و به تایید انجمن متخصصان قلب آمریکا رسیده و در مجله نظام پزشکی ایران نیز به ثبت رسیده است، کلسترول موجود در میگو موجب افزایش کلسترول خون نمی‌شود و آن چه که علت اصلی افزایش کلسترول خون است، اسیدهای چرب اشباع می‌باشد.
    میگو مقدار قابل توجهی املاح ضروری به خصوص فسفر و آهن دارد که به ویژه برای کودکان در حال رشد و زنان باردار بسیار مفید است.
    میگوها در کل دارای چربی کمی هستند. اسیدهای چرب امگا۳ که از دسته اسیدهای چرب غیراشباع بوده و برای سلامت مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می‌شوند. این دسته از اسیدهای چرب می‌توانند در کاهش خطر بیماری‌های قلبی موثر واقع شوند. اسیدهای چرب امگا ۳ همچنین اجزای ضروری برای غشای سلول مغز و بافت چشم هستند.
    میگو منبع غنی از ویتامین‌‌های A, B, B6 B12, C, D, E و املاحی چون کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است. علاوه بر این کلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر میگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است.
    ترکیبات ویژه مواد غذایی میگو آن را به عنوان یک غذای مناسب برای کمک به تنظیم قند خون تبدیل کرده است.
    میگو منبع‌ مهم‌ سلنیوم است‌ که‌ مصرف‌ هر ۱۲۰ گرم‌ آن ۸۰ درصد از نیاز روزانه‌ بدن‌ به‌ این‌ عنصر را تامین‌ می‌کند.
    ید یکی از عناصر مهم و ضروری برای فعالیت غده تیرویید است که در متابولیسم نقش قابل‌توجهی دارد و ماهی یکی از منابع غنی ید است.
    سلنیم یکی از عناصر ضروری و مهم برای متابولیسم و سیستم ایمنی بدن است که در حفاظت سلول‌ها و بافت‌های بدن از رادیکال‌های آزاد نقش قابل توجهی دارد. به‌طوری که این ماده با اثر آنتی‌اکسیدانی خود نقش چشمگیری در پیشگیری از سرطان دارد و همچنین سلنیم در بازسازی و ترمیم بخش‌های تخریب شده دی.ان.ای نقش مثبتی داشته و در جلوگیری از تاثیر سموم بر کبد موثر است. میگو و ماهی به لحاظ دارا بودن سلنیم نسبت به گوشت قرمز و مرغ برتری دارند. مطالعات نشان داده که مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو تقریبا ۸۰ درصد نیاز روزانه سلنیم را تامین می‌کند. این عنصر همچنین در جلوگیری از پیری زودرس موثر است.
    آهن یکی از عناصر مهم و ضروری در ساختار آنزیم‌ها و خون است که ماهی و میگو از منابع غنی آهن محسوب می‌‌شوند.

     

    این طرح توجیهی مبتنی بر متن میباشد. کلیه محاسبات اقتصادی و شاخص های مالی براساس آخرین ضوابط و دستورالعملها و بر پایه قیمتهای روز تهیه شده است در بخش های دیگری مباحث معرفی و بازار نیز مورد توجه قرار گرفته است

    عنوان پروژه : راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو
    ظرفیت : ۲,۷۶۰ تن
    مساحت زمین : ۱۰٫۰۰۰ مترمربع
    میزان سرمایه گذاری ثابت طرح : ۷۸,۱۹۸,۸۷۸ هزار ریال
    قیمت مبنای دلار : ۱۴۰۰۰ تومان
    آخرین تاریخ بروزرسانی طرح : اسفند ۱۳۹۸

    http://dl.tarhmarket.com/dam/ahoykohi.pdf

    5/5 (1 Review)

    دانلود طرح راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو

    این طرح توجیهی مبتنی بر متن میباشد. کلیه محاسبات اقتصادی و شاخص های مالی براساس آخرین ضوابط و دستورالعملها و بر پایه قیمتهای روز تهیه شده است در بخش های دیگری مباحث معرفی و بازار نیز مورد توجه قرار گرفته است.

    شما میتوانید برای دریافت این بسته با پرداخت هزینه و دریافت محصول بر روی گزینه "افزودن به سبد خرید" اقدام فرمایید و لینک دانلود این بسته را پس از پرداخت آنلاین دریافت نمائید.

    محتوای اصلی این طرح توجیهی شامل موارد ذیل است:

    فصل اول: چکیده مطالعات فنی – اقتصادی مالی
    فصل دوم: مطالعات فنی
    معرفی طرح
    مدت زمان اجراي طرح
    برآورد هزينه اجراي طرح
    مقدمه
    مزایای اجرای طرح
    موارد مصرف و کاربرد
    بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی
    نام و کد آیسیک محصول
    معرفی شماره‌های تعرفه واردات و صادرات
    استانداردهای بین المللی و ملی
    استانداردهای ملی
    تحلیل ملاحظات اجرائی پروژه
    ملاحظات اقتصادی
    ملاحظات اجتماعی و فرهنگی
    ملاحظات سیاسی
    نحوه تأمین مواد اولیه
    بازار هدف
    بازار هدف داخلی
    بازار هدف خارجی
    ریسک‌های سرمایه‌گذاری
    بررسی سیاست‌های حمایتی دولت از صنعت مورد بررسی
    بررسی قوانین و مقررات دولتی و جهانی، مرتبط بر صنعت مورد بررسی
    روش تولید و ظرفیت‌سنجی
    بررسی اجمالی فرآیند فرآوری و بسته بندی ماهی و میگو
    فصل سوم: مطالعات بازار
    مقدمه
    تحلیل بازار
    تولید داخلی
    فصل چهارم: مطالعات مالی طرح
    هدف از اجرای طرح
    هزینه‌های سرمایه‌گذاری طرح
    هزینه‌های زمین و ساختمان سازی
    زمین
    ساختمان سازی
    ساختمان اصلی تولید
    رمساحت انبارها
    مساحت انبار مواد اولیه
    مساحت انبار محصول
    محل ساختمان‌ها
    هزینه تجهیزات و تکنولوژی
    تجهیزات جانبی
    هزینه وسایل نقلیه و حمل و نقل
    جمع بندی هزینه‌های سرمایه گذاری ثابت طرح
    سرمایه درگردش مورد نیاز طرح
    هزینه‌های سالیانه
    وضعیت تأمین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
    مواد اولیه مصرفی
    برآورد هزینه سالیانه آب، برق و گاز
    نگهداری و تعمیرات
    هزینه استهلاک
    برآورد هزینه‌های اداری،توزیع،فروش و تحقیقات بازار
    سرمایه در گردش
    برآورد قیمت تمام شده به تفکیک هزینه‌ها
    هزینه‌های ثابت و متغیر
    هزینه‌های ثابت
    هزینه‌های متغیر
    برآورد درآمدهای حاصله از طرح

    فهرست جداول

    جدول نوع و میزان تولید
    جدول وضعیت سرمايه گذاري طرح
    جدول قیمت انواع ماهی و میگو
    جدول کد آیسیک محصولات طرح
    جدول شماره‌های تعرفه گمرکی
    جدول استاندارد ملی محصول
    جدول پراکندگی کارخانه‌های فعال حوزه بسته بندی میگو در کشور
    جدول پراکندگی کارخانه‌های فعال حوزه بسته بندی ماهی در کشور
    جدول برنامه سالیانه تولید و فروش در ظرفیت کامل
    جدول هزینه‌های زمین
    جدول هزینه‌های ساختمان‌سازی
    جدول هزینه تجهیزات و ماشین آلات
    جدول تاسیسات
    جدول وسایل نقلیه و حمل و نقل
    جدول ساير هزينه هاي بخش ثابت
    جدول جمع‌بندی سرمایه‌گذاری ثابت طرح
    جدول هزینه سالیانه نیروی انسانی تولیدی
    جدول هزینه سالیانه نیروی انسانی اداری
    جدول هزینه سالیانه مواد اولیه طرح
    جدول برآورد مصرف برق
    جدول برآورد مصرف آب
    جدول مصرف سالیانه انرژی
    جدول نگهداری و تعمیرات
    جدول هزینه استهلاک
    جدول هزینه‌های اداری،توزیع،فروش و تحقیقات بازار
    جدول سرمایه درگردش
    جدول هزینه تولید سالانه
    جدول منابع سرمایه گذاری طرح
    جدول شرایط تسهیلات
    جدول ظرفیت تولیدی طرح
    جدول میزان فروش طرح
    جدول پيش بيني عملكرد سود و زيان طرح
    جدول پیش بینی برنامه زمان بندی اجرای طرح (Critical Path Method)

    این دوره مناسب چه افرادیست ؟

    • مناسب افرادی که دوست دارند کاری جدید یاد بگیرند
    • مناسب افراد کم دانش در خصوص راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو
    • مناسب سرمایه گذاران جهت اطلاع از وضعیت سرمایه گذاری ، اخذ مجوز ، تسهیلات و...

    مدرس این دوره

    تیم تولید محتوا - طرح مارکت

    تماس با ما

    برای دریافت مشاوره رایگان و اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید

    Reviews

    There are no reviews yet.

    Be the first to review “طرح راه اندازی واحد بسته بندی ماهی و میگو”

    Your email address will not be published. Required fields are marked *