×
خانه » Product » طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

  • تعداد خرید : 0 بار
  • بخش مربوطه : صنعت
  • تعداد صفحات : 92
  • فرمت فایل : پی دی اف
  • آخرین بروزرسانی : اسفند 1398
  • 59,000 تومان

    طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

    بازرسی فنی بهداشتی لاشه طیور پس از کشتار

    این مرحله از مهمترین مراحل کشتار صنعتی طیور است . در این مرحله باید مسئول فنی بهداشتی کشتارگاه صنعتی , بازرسی فنی بهداشتی لاشه طیور پس از کشتار را , برابر مفاد استاندارد ملی ایران به شماره ۳۴۹۹ ( آیین کار بازرسی فنی بهداشتی مرغ و خروس پیش و پس از کشتار ) بر روی یکایک لاشه‏های طیور و اندرون مربوطه آن ( ریه‏ها , قلب , کبد , طحال , سنگدان , پیش معده و روده‏ها ) انجام داده , لاشه‏های طیور و اندرون مربوطه آن که سالم تشخیص داده شده و مورد تایید بهداشتی قرار گرفته است را با حرکت ملایم چنگک‏های ریل متحرک جهت انجام مراحل بعدی کشتار هدایت نماید .
    یادآوری – لاشه‏ها و اندرون‏های ناسالم و بیمار که پس از انجام بازرسی فنی بهداشتی لاشه بطور کامل ضبط عمومی شده‏اند و نیز قسمت‏هایی از لاشه‏ها و یا اندرون‏ها که به علت بیماری بطور موضعی ضبط شده وغیر قابل قبول برای مصرف خوراک انسان تشخیص داده شده‏اند باید تماما و با دقت بطور جداگانه جمع‏آوری شده و از طریق مجاری مخصوص به واحد تبدیل لاشه‏ها و اندرون‏های ضبط شده به مواد پروتئینی هدایت و ارسال شود .

    – جداسازی اندرون لاشه :

    در این مرحله باید قلب , کبد و سنگدان سالم و تایید بهداشتی شده هر لاشه از بقیه اندرون لاشه جدا شده , با آب پاکیزه و بهداشتی شسته و پاکیزه شده و بطور جداگانه جمع آوری و جهت مصارف مربوطه آماده و ارسال شود .

    – شستشوی لاشه :

    در این مرحله باید بوسیله پاشیدن آب پاکیزه و بهداشتی و خنک با فواره‏های مخصوص بر روی و داخل لاشه‏های طیور آنها را کاملا شست و پاکیزه کرد .
    یادآوری – در کلیه مراحل کشتار گفته شد در بالا لاشه‏های طیور بر روی چنگک‏های ریل متحرک آویزان می‏باشد .

    – قطع پاهای لاشه :

    در این مرحله باید پاهای هر لاشه بوسیله دستگاه مخصوص قطع کننده پا از مفصل زانو قطع و جدا گردد . بنابراین لاشه‏ها از ریل متحرک خارج گردیده و بر روی نوار نقاله پائین می‏افتند . پاهای بریده شده را باید به قسمت جمع آوری پا هدایت کرد تا پس از شستشو باآب پاکیزه و بهداشتی جهت مصارف مربوطه آماده و ارسال شود .

    – سرد کردن لاشه :

    در این مرحله باید لاشه‏های طیور را بمنظور حفظ کیفیت و سلامت آنها سرد کرد . سرد کردن لاشه‏ها باید با بکارگیری آب سرد و پاکیزه در دو مرحله به ترتیب بشرح زیر انجام گیرد :
    – لاشه‏های طیور را باید در داخل حوضچه فلزی ( چیلر ) از جنس فولاد زنگ نزن پاکیزه , حاوی آب پاکیزه و بهداشتی و خنک با دمای حدود ۱۵ درجه سلسیوس به مدت ۵ دقیقه قرار داد . حجم آب موجود در حوضچه باید بازا هر لاشه طیور یک لیتر آب باشد و بعد از هر بار تخلیه کامل حوضچه از لاشه‏ها , باید حوضچه را با آب پاکیزه و بهداشتی و مواد پاک کننده کاملا شست و سپس با مواد ضد عفونی کننده مجاز ضد عفونی کرد .
    – پس از انجام ردیف قبلی و خنک شدن لاشه‏های طیور باید لاشه‏های خنک شده را در داخل حوضچه فلزی ( چیلر ) از جنس فولاد زنگ نزن پاکیزه , حاوی آب پاکیزه بهداشتی و یخ با دمای حدود ۱-۲ درجه سلسیوس به مدت ۱۰ دقیقه قرار داد . حجم آب و یخ موجود در حوضچه باید به ازاء هر لاشه یک لیتر آب و ۰/۵ کیلوگرم یخ باشد ( در صورت استفاده از دستگاههای پیشرفته مجهز به دستگاه سرمازا , دمای آب حوضچه باید حدود ۱-۲ درجه سلسیوس باشد ) و بعد از هر بار تخلیه کامل حوضچه از لاشه‏ها , باید حوضچه را با آب پاکیزه و بهداشتی و مواد پاک کننده کاملا شست و سپس با مواد ضد عفونی کننده مجاز ضد عفونی کرد .
    یادآوری ۱- باید با سرد کردن لاشه , سرانجام دمای لاشه‏های طیور سرد شده به ۱-۲ درجه سلسیوس رسانیده شود
    یادآوری ۲- حوضچه‏های فلزی گفته شده در ردیفهای ۴-۱۲-۱ و ۴-۱۲-۲ معمولا به همدیگر مرتبط می‏باشند .

    -آب چکان شدن لاشه :

    در این مرحله باید لاشه‏های سرد شده را که از حوضچه فلزی ( چیلر ) خارج شده‏اند به چنگک‏های ریل متحرک آویزان کرد تا آب چکان شدن لاشه‏ها بطور کامل انجام شود . معمولا در مدت ۸ ذقیقه از زمان خارج شدن لاشه‏ها از حوضچه فلزی , آب اضافی لاشه‏ها از آن‏ها کاملا چکیده می‏شود .
    – آماده سازی لاشه برای بسته بندی :
    در این مرحله باید لاشه‏ها پس از دفع خونابه و مواد زائد به مدت ۱۵ تا ۷۵ دقیقه بر روی دستگاه راکر ۵ قرار داده شود تا رطوبت سطحی و اضافی لاشه‏ها دفع شود . سپس باید لاشه‏ها را برای بسته بندی به قسمت بسته بندی لاشه‏های طیور هدایت و ارسال کرد .
    یادآوری ۱- کلیه مراحل گفته شده از ردیف ۴-۳ تا ردیف ۴-۱۴ این استاندارد در قسمت‏های گوناگون سالن کشتار طیور انجام می‏گیرد .
    یادآوری ۲- در پایان کار کشتار روزانه باید کشتارگاه صنعتی طیور و تجهیزات فنی و صنعتی آن مانند , دستگاه پرکنی , حوضچه‏های فلزی , لوازم و وسائل کار و مسیرهای فاضلاب را تماما با آب پاکیزه و بهداشتی شست و با مواد ضد عفونی کننده مجاز ضد عفونی کرد .

    بسته بندی گوشت مرغ

    مرغ بسته بندی شده به دو صورت فرآوری شده و فرآوری نشده ارائه می شود.
    الف) مرغ فرآوری شده
    فرایند فرآوری بدین صورت است که ابتدا مرغ در سبدهای مخصوص مرغ در پیش سردکن و یا بصورت فله ای که دمای صفر درجه سانتیگراد می باشد در انبار موقت قرار گرفته و پس از آن با سبدهای حمل مرغ به سالن عملیات مرغ هدایت شده و در این سالن تمامی عملیات فرآوری صورت می گیرد و قطعات گوشت مرغ به دو صورت شامل مرغ با استخوان و مرغ بدون استخوان تفکیک شده و در ظروف یکبار مصرف قرار گرفته و روی ظروف یکبار مصرف با سلفون بسته بندی می شوند، سپس توزین شده و جهت عملیات انجماد وارد پیش سردکن ثانویه می شود و پس از نگهداری در دمای ۱۰درجه سانتیگراد آماده عرضه به بازار (عرضه به صورت گرم ) یا نگهداری در تونل انجماد بمدت ۴ ساعت و سپس نگهداری در سردخانه (عرضه به صورت سرد) می باشند. و بقیه موارد که شامل پوست ، دل و جگر ، بال و گردن و اسکلت مرغ می شود تفکیک شده و در سبدهایی جداگانه به بازار فرستاده می شوند.
    ب) مرغ بسته بندی (فرآوری نشده)
    در صورتیکه عملیات فرآوری روی مرغ صورت نگیرد مرغ را بعد از تحویل وارد سالن عملیات شده و محتویات داخل شکمی مرغ را خالی کرده و بعد از قرار دادن داخل کیسه های بسته بندی مرغ و توزیع مرغ آن را وارد سردخانه کرده و در دمای ۳۰ – درجه سانتیگراد آن را منجمد کرده و سپس در بسته بندی های تا ۱۵ کیلوگرمی به بازار ارائه می کنند.

    فلوچارت فرآیند کامل تولید

    بررسی ایستگاهها، مراحل وشیوه های کنترل کیفیت.

    رشد و تکامل صنایع جهان تا حدود زیادی مرهون رقابت بین واحدهای صنعتی می باشد. در این راستا هر واحد صنعتی با افزایش کیفیت محصولات خود، سعی درکسب سهم بیشتری از بازار را دارد و این روند به مرور زمان باعث بهبود کیفیت محصولات و در نتیجه رشد کیفی جوامع صنعتی شده است. کنترل کیفیت جهت تعیین صحت عمل تولید، مطابق مشخصات فنی تعیین شده برای محصول انجام می گیرد. این عملیات سبب می گردد تا ضمن جلوگیری از تولید محصولات معیوب، از هدر رفتن سرمایه ها جلوگیری به عمل آمده و قیمت تمام شده محصول کاهش یابد.
    به طور کلی اهداف کنترل کیفیت را می توان به صورت زیر خلاصه کرد:
    حفظ استانداردهای تعیین شده.
    تشخیص و بهبود انحرافات در فرآیند تولید.
    تشخیص و بهبود محصولات خارج از استاندارد.
    ارزیابی کارآیی افراد واحدها.
    به عبارت دیگر می توان گفت کنترل کیفیت عبارت است از اطمینان از تهیه و تولید کالا و خدمات، بر طبق.
    استاندارهای تعیین شده و بازرسی به عنوان ی کی از اجزاء جدایی ناپذیر کنترل کیفیت به منظور شناخت.
    عیوب و تهیه اطلاعات موردنیاز برای سیستم کنترل کیفی در همۀ واحدهای صنعتی انجام می گیرد. مراحل.

    بازرسی کلی با توجه به وضعیت هر صنعت به ترتیب ذیل می باشند:

    ۱ درمرحله تحویل مواد اولیه.
    ۲ درمرحله آغاز تولید.
    ۳ قبل از آغاز عملیات پر هزینه.
    ۴ قبل از شروع عملیات غیر قابل بازگشت.
    ۵ پیش از آغاز عملیاتی که سبب پوشیده شدن عیوب می گردد.
    ۶ درمرحله پایانی کار.
    هریک از این مراحل بازرسی ممکن است درمحل عملیات یا آزمایشگاه انجام گیرد.
    دراین واحد با توجه به ویژگیهای این صنعت، هر یک ازمراحل ضروری کنترل کیفی و محل انجام این.
    آزمایشها تعیین خواهد شد. مطابق آنچه گفته شد، کنترل کیفیت را باید در سه مرحله اعمال نمود.
    ۱ کنترل کیفیت مواد اولیه.
    ۲ کنترل حین تولید.
    ۳ کنترل نهایی.

    این طرح توجیهی مبتنی بر متن میباشد. کلیه محاسبات اقتصادی و شاخص های مالی براساس آخرین ضوابط و دستورالعملها و بر پایه قیمتهای روز تهیه شده است در بخش های دیگری مباحث معرفی و بازار نیز مورد توجه قرار گرفته است

    عنوان پروژه : احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور
    ظرفیت : ۲۱,۶۰۶,۷۲۰ کیلو گرم
    مساحت زمین : ۲۰٫۰۰۰ مترمربع
    میزان سرمایه گذاری ثابت طرح : ۱۲۸,۰۷۸,۶۹۵ هزار ریال
    قیمت مبنای دلار : ۱۴۰۰۰ تومان
    آخرین تاریخ بروزرسانی طرح : اسفند ۱۳۹۸

    5/5 (1 Review)

    دانلود طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

    این طرح توجیهی مبتنی بر متن میباشد. کلیه محاسبات اقتصادی و شاخص های مالی براساس آخرین ضوابط و دستورالعملها و بر پایه قیمتهای روز تهیه شده است در بخش های دیگری مباحث معرفی و بازار نیز مورد توجه قرار گرفته است.

    شما میتوانید برای دریافت این بسته با پرداخت هزینه و دریافت محصول بر روی گزینه "افزودن به سبد خرید" اقدام فرمایید و لینک دانلود این بسته را پس از پرداخت آنلاین دریافت نمائید.

    محتوای اصلی این طرح توجیهی شامل موارد ذیل است:

    فصل اول: چکیده مطالعات فنی – اقتصادی مالی
    فصل دوم: مطالعات فنی
    معرفی طرح
    مدت زمان اجراي طرح
    برآورد هزينه اجراي فاز نخست
    معرفی
    تاریخچه کشتارگاه
    نام و کد آیسیک محصول
    معرفی شماره های تعرفه واردات و صادرات
    استانداردهاي محصول
    بررسی استاندارد های بین المللی :
    کاربرد سیستم های تضمین کیفیت ، HACCP و ایزو (ISO ) در کشتار گاه ها:
    پیش نیازهای اجرای سیستم HACCP :
    آموزش کارکنان
    اصل اول : شناسایی وارزیابی مخاطرات
    اصل دوم : تعیین نقاط بحرانی کنترل
    اصل سوم : تعیین حدود بحران
    اصل چهارم : تعیین روشهای پایش
    اصل پنجم : تعیین اقدامات اصلاحی
    اصل ششم : برقراری روشهای تأیید
    اصل هفتم – برقرار نمودن سیستم ثبت مدارک و مستند سازی
    نمودار کلی مراحل پیاده سازی و استقرار سیستم HACCP
    آشنایی با استانداردهای جهانی سری ( ISO ) :
    مجموعه استانداردهای بین المللی ایزو
    بررسی و ارایه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی
    وضعیت تولید و مصرف گوشت مرغ
    وضعیت تولید گوشت مرغ در جهان
    روش تولید و ظرفیت‌سنجی
    بررسی اجمالی فرآیند تولید
    دريافت طيور زنده سالم
    بازرسي فني بهداشتي طيور زنده پيش از كشتار
    بيهوش كردن طيور زنده
    سر بريدن طيور زنده
    خون گيري از لاشه
    پركني لاشه
    تخليه اندرون لاشه
    بازرسي فني بهداشتي لاشه طيور پس از كشتار
    بسته بندی گوشت مرغ
    بررسي ايستگاهها، مراحل وشيوه هاي کنترل کيفيت.
    فصل سوم : مطالعات بازار
    مقدمه
    پیش بینی امکانات عرضه
    وضعیت تولید واحدهای فعال کشور
    پیش‌بینی امکانات عرضه
    وضعیت واحدهای در دست احداث کشور
    فصل چهارم : مطالعات مالی طرح
    هدف از اجرای طرح
    هزینه‌های سرمایه‌گذاری طرح
    هزینه‌های زمین و ساختمان سازی
    زمین و محوطه سازی
    مشخصات فنی در بخش محوطه سازی و ساختمان سازی
    ساختمان
    ساختمان‌های اصلی تولید
    انبارها
    ساختمان‌های اداری – رفاهی خدماتی
    اداری مرکزی و مدیریت
    بخش‌های رفاهی و خدماتی
    هزینه تجهیزات و تکنولوژی
    جمع بندی هزینه های سرمایه گذاری ثابت طرح
    سرمایه درگردش مورد نیاز طرح
    هزینه‌های سالیانه
    وضعیت تأمین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
    برآورد هزینه سالیانه آب، برق و گاز
    نگهداری و تعمیرات
    هزینه استهلاک
    برآورد هزینه های اداری،توزیع،فروش و تحقیقات بازار
    برآورد قیمت تمام شده به تفکیک هزینه ها
    برآورد درآمد های حاصله از طرح
    نتایج نرم افزار کامفار
    روش مطالعه، تحقیق و بیان مطالب
    نرخ بازگشت داخلی(Internal Rate Of Return, IRR)
    دوره بازگشت سرمایه (Payback Period, PBP)

    فهرست جداول

    جدول کد آیسیک مرتبط با صنعت صنعت کشتارگاه صنعتی طیور
    جدول شماره های تعرفه گمرکی
    جدول استانداردهای ملی مرتبط با صنعت کشتارگاه صنعتی طیور
    جدول قیمت فروش در بازار
    جدول ظرفیت واحدهای فعال کشتار و بسته بندی طیور تا پایان مهر ماه سال 1397
    جدول واحدهای در دست احداث کشتار و بسته بندی طیور با پیشرفت فیزیکی40درصد تا 99 پایان مهر ماه
    جدول برنامه سالیانه تولید و فروش در ظرفیت کامل
    جدول هزینه‌های زمین
    جدول هزینه‌های ساختمان‌سازی
    جدول هزینه تجهیزات و ماشین آلات
    جدول تاسیسات
    جدول وسایل نقلیه
    جدول جمع‌بندی سرمایه‌گذاری ثابت طرح
    جدول هزینه سالیانه نیروی انسانی اداری
    جدول هزینه سالیانه نیروی انسانی تولیدی
    جدول هزينه ساليانه مواد اوليه طرح
    جدول مصرف سالیانه انرژی
    جدول نگهداری و تعمیرات
    جدول هزینه استهلاک
    جدول هزینه های اداری،توزیع،فروش و تحقیقات بازار
    جدول سرمایه در گردش
    جدول هزینه تولید سالانه
    جدول منابع سرمايه گذاري طرح
    جدول ظرفيت توليدي طرح
    جدول ميزان فروش طرح
    جدول پیش بینی برنامه زمان بندی اجرای طرح (Critical Path Method)

    این دوره مناسب چه افرادیست ؟

    • مناسب افرادی که دوست دارند کاری جدید یاد بگیرند
    • مناسب افراد کم دانش در خصوص احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور
    • مناسب سرمایه گذاران جهت اطلاع از وضعیت سرمایه گذاری ، اخذ مجوز ، تسهیلات و...

    مدرس این دوره

    تیم تولید محتوا - طرح مارکت

    تماس با ما

    برای دریافت مشاوره رایگان و اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید

    Reviews

    There are no reviews yet.

    Be the first to review “طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور”

    Your email address will not be published. Required fields are marked *