×
خانه » محصول » طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

  • 0 : تعداد ثبت سفارش
  • بخش مرتبط : صنعت
  • حجم فایل : 92
  • اسفند 1398 : آخرین بروزرسانی
  • فایل قابل ارائه : پی دی اف
  • 59,000 تومان

    طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

    بازرسي فني بهداشتي لاشه طيور پس از كشتار

    اين مرحله از مهمترين مراحل كشتار صنعتي طيور است . در اين مرحله بايد مسئول فني بهداشتي كشتارگاه صنعتي , بازرسي فني بهداشتي لاشه طيور پس از كشتار را , برابر مفاد استاندارد ملي ايران به شماره 3499 ( آيين كار بازرسي فني بهداشتي مرغ و خروس پيش و پس از كشتار ) بر روي يكايك لاشه‏هاي طيور و اندرون مربوطه آن ( ريه‏ها , قلب , كبد , طحال , سنگدان , پيش معده و روده‏ها ) انجام داده , لاشه‏هاي طيور و اندرون مربوطه آن كه سالم تشخيص داده شده و مورد تاييد بهداشتي قرار گرفته است را با حركت ملايم چنگك‏هاي ريل متحرك جهت انجام مراحل بعدي كشتار هدايت نمايد .
    يادآوري – لاشه‏ها و اندرون‏هاي ناسالم و بيمار كه پس از انجام بازرسي فني بهداشتي لاشه بطور كامل ضبط عمومي شده‏اند و نيز قسمت‏هايي از لاشه‏ها و يا اندرون‏ها كه به علت بيماري بطور موضعي ضبط شده وغير قابل قبول براي مصرف خوراك انسان تشخيص داده شده‏اند بايد تماما و با دقت بطور جداگانه جمع‏آوري شده و از طريق مجاري مخصوص به واحد تبديل لاشه‏ها و اندرون‏هاي ضبط شده به مواد پروتئيني هدايت و ارسال شود .

    – جداسازي اندرون لاشه :

    در اين مرحله بايد قلب , كبد و سنگدان سالم و تاييد بهداشتي شده هر لاشه از بقيه اندرون لاشه جدا شده , با آب پاكيزه و بهداشتي شسته و پاكيزه شده و بطور جداگانه جمع آوري و جهت مصارف مربوطه آماده و ارسال شود .

    – شستشوي لاشه :

    در اين مرحله بايد بوسيله پاشيدن آب پاكيزه و بهداشتي و خنك با فواره‏هاي مخصوص بر روي و داخل لاشه‏هاي طيور آنها را كاملا شست و پاكيزه كرد .
    يادآوري – در كليه مراحل كشتار گفته شد در بالا لاشه‏هاي طيور بر روي چنگك‏هاي ريل متحرك آويزان مي‏باشد .

    – قطع پاهاي لاشه :

    در اين مرحله بايد پاهاي هر لاشه بوسيله دستگاه مخصوص قطع كننده پا از مفصل زانو قطع و جدا گردد . بنابراين لاشه‏ها از ريل متحرك خارج گرديده و بر روي نوار نقاله پائين مي‏افتند . پاهاي بريده شده را بايد به قسمت جمع آوري پا هدايت كرد تا پس از شستشو باآب پاكيزه و بهداشتي جهت مصارف مربوطه آماده و ارسال شود .

    – سرد كردن لاشه :

    در اين مرحله بايد لاشه‏هاي طيور را بمنظور حفظ كيفيت و سلامت آنها سرد كرد . سرد كردن لاشه‏ها بايد با بكارگيري آب سرد و پاكيزه در دو مرحله به ترتيب بشرح زير انجام گيرد :
    – لاشه‏هاي طيور را بايد در داخل حوضچه فلزي ( چيلر ) از جنس فولاد زنگ نزن پاكيزه , حاوي آب پاكيزه و بهداشتي و خنك با دماي حدود 15 درجه سلسيوس به مدت 5 دقيقه قرار داد . حجم آب موجود در حوضچه بايد بازا هر لاشه طيور يك ليتر آب باشد و بعد از هر بار تخليه كامل حوضچه از لاشه‏ها , بايد حوضچه را با آب پاكيزه و بهداشتي و مواد پاك كننده كاملا شست و سپس با مواد ضد عفوني كننده مجاز ضد عفوني كرد .
    – پس از انجام رديف قبلی و خنك شدن لاشه‏هاي طيور بايد لاشه‏هاي خنك شده را در داخل حوضچه فلزي ( چيلر ) از جنس فولاد زنگ نزن پاكيزه , حاوي آب پاكيزه بهداشتي و يخ با دماي حدود 1-2 درجه سلسيوس به مدت 10 دقيقه قرار داد . حجم آب و يخ موجود در حوضچه بايد به ازاء هر لاشه يك ليتر آب و 0/5 كيلوگرم يخ باشد ( در صورت استفاده از دستگاههاي پيشرفته مجهز به دستگاه سرمازا , دماي آب حوضچه بايد حدود 1-2 درجه سلسيوس باشد ) و بعد از هر بار تخليه كامل حوضچه از لاشه‏ها , بايد حوضچه را با آب پاكيزه و بهداشتي و مواد پاك كننده كاملا شست و سپس با مواد ضد عفوني كننده مجاز ضد عفوني كرد .
    يادآوري 1- بايد با سرد كردن لاشه , سرانجام دماي لاشه‏هاي طيور سرد شده به 1-2 درجه سلسيوس رسانيده شود
    يادآوري 2- حوضچه‏هاي فلزي گفته شده در رديفهاي 4-12-1 و 4-12-2 معمولا به همديگر مرتبط مي‏باشند .

    -آب چكان شدن لاشه :

    در اين مرحله بايد لاشه‏هاي سرد شده را كه از حوضچه فلزي ( چيلر ) خارج شده‏اند به چنگك‏هاي ريل متحرك آويزان كرد تا آب چكان شدن لاشه‏ها بطور كامل انجام شود . معمولا در مدت 8 ذقيقه از زمان خارج شدن لاشه‏ها از حوضچه فلزي , آب اضافي لاشه‏ها از آن‏ها كاملا چكيده مي‏شود .
    – آماده سازي لاشه براي بسته بندي :
    در اين مرحله بايد لاشه‏ها پس از دفع خونابه و مواد زائد به مدت 15 تا 75 دقيقه بر روي دستگاه راكر 5 قرار داده شود تا رطوبت سطحي و اضافي لاشه‏ها دفع شود . سپس بايد لاشه‏ها را براي بسته بندي به قسمت بسته بندي لاشه‏هاي طيور هدايت و ارسال كرد .
    يادآوري 1- كليه مراحل گفته شده از رديف 4-3 تا رديف 4-14 اين استاندارد در قسمت‏هاي گوناگون سالن كشتار طيور انجام مي‏گيرد .
    يادآوري 2- در پايان كار كشتار روزانه بايد كشتارگاه صنعتي طيور و تجهيزات فني و صنعتي آن مانند , دستگاه پركني , حوضچه‏هاي فلزي , لوازم و وسائل كار و مسيرهاي فاضلاب را تماما با آب پاكيزه و بهداشتي شست و با مواد ضد عفوني كننده مجاز ضد عفوني كرد .

    بسته بندی گوشت مرغ

    مرغ بسته بندي شده به دو صورت فرآوري شده و فرآوري نشده ارائه مي شود.
    الف) مرغ فرآوري شده
    فرايند فرآوري بدين صورت است که ابتدا مرغ در سبدهاي مخصوص مرغ در پيش سردکن و يا بصورت فله اي که دماي صفر درجه سانتيگراد مي باشد در انبار موقت قرار گرفته و پس از آن با سبدهاي حمل مرغ به سالن عمليات مرغ هدايت شده و در اين سالن تمامي عمليات فرآوري صورت مي گيرد و قطعات گوشت مرغ به دو صورت شامل مرغ با استخوان و مرغ بدون استخوان تفکيک شده و در ظروف يکبار مصرف قرار گرفته و روي ظروف يکبار مصرف با سلفون بسته بندي مي شوند، سپس توزين شده و جهت عمليات انجماد وارد پيش سردکن ثانويه مي شود و پس از نگهداري در دماي 10درجه سانتيگراد آماده عرضه به بازار (عرضه به صورت گرم ) يا نگهداري در تونل انجماد بمدت 4 ساعت و سپس نگهداري در سردخانه (عرضه به صورت سرد) مي باشند. و بقيه موارد که شامل پوست ، دل و جگر ، بال و گردن و اسکلت مرغ مي شود تفکيک شده و در سبدهايي جداگانه به بازار فرستاده مي شوند.
    ب) مرغ بسته بندي (فرآوري نشده)
    در صورتيکه عمليات فرآوري روي مرغ صورت نگيرد مرغ را بعد از تحويل وارد سالن عمليات شده و محتويات داخل شکمي مرغ را خالي کرده و بعد از قرار دادن داخل کيسه هاي بسته بندي مرغ و توزيع مرغ آن را وارد سردخانه کرده و در دماي 30 – درجه سانتيگراد آن را منجمد کرده و سپس در بسته بندي هاي تا 15 کيلوگرمي به بازار ارائه مي کنند.

    فلوچارت فرآیند کامل تولید

    بررسي ايستگاهها، مراحل وشيوه هاي کنترل کيفيت.

    رشد و تکامل صنايع جهان تا حدود زيادي مرهون رقابت بين واحدهاي صنعتي مي باشد. در اين راستا هر واحد صنعتي با افزايش کيفيت محصولات خود، سعي درکسب سهم بيشتري از بازار را دارد و اين روند به مرور زمان باعث بهبود کيفيت محصولات و در نتيجه رشد کيفي جوامع صنعتي شده است. کنترل کيفيت جهت تعيين صحت عمل توليد، مطابق مشخصات فني تعيين شده براي محصول انجام مي گيرد. اين عمليات سبب مي گردد تا ضمن جلوگيري از توليد محصولات معيوب، از هدر رفتن سرمايه ها جلوگيري به عمل آمده و قيمت تمام شده محصول کاهش يابد.
    به طور کلي اهداف کنترل کيفيت را مي توان به صورت زير خلاصه کرد:
    حفظ استانداردهاي تعيين شده.
    تشخيص و بهبود انحرافات در فرآيند توليد.
    تشخيص و بهبود محصولات خارج از استاندارد.
    ارزيابي کارآيي افراد واحدها.
    به عبارت ديگر مي توان گفت کنترل کيفيت عبارت است از اطمينان از تهيه و توليد کالا و خدمات، بر طبق.
    استاندارهاي تعيين شده و بازرسي به عنوان ي کي از اجزاء جدايي ناپذير کنترل کيفيت به منظور شناخت.
    عيوب و تهيه اطلاعات موردنياز براي سيستم کنترل کيفي در همۀ واحدهاي صنعتي انجام مي گيرد. مراحل.

    بازرسي کلي با توجه به وضعيت هر صنعت به ترتيب ذيل مي باشند:

    1 درمرحله تحويل مواد اوليه.
    2 درمرحله آغاز توليد.
    3 قبل از آغاز عمليات پر هزينه.
    4 قبل از شروع عمليات غير قابل بازگشت.
    5 پيش از آغاز عملياتي که سبب پوشيده شدن عيوب مي گردد.
    6 درمرحله پاياني کار.
    هريک از اين مراحل بازرسي ممکن است درمحل عمليات يا آزمايشگاه انجام گيرد.
    دراين واحد با توجه به ويژگيهاي اين صنعت، هر يک ازمراحل ضروري کنترل کيفي و محل انجام اين.
    آزمايشها تعيين خواهد شد. مطابق آنچه گفته شد، کنترل کيفيت را بايد در سه مرحله اعمال نمود.
    1 کنترل کيفيت مواد اوليه.
    2 کنترل حين توليد.
    3 کنترل نهايي.

    این طرح توجیهی مبتنی بر متن میباشد. کلیه محاسبات اقتصادی و شاخص های مالی براساس آخرین ضوابط و دستورالعملها و بر پایه قیمتهای روز تهیه شده است در بخش های دیگری مباحث معرفی و بازار نیز مورد توجه قرار گرفته است

    عنوان پروژه : احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور
    ظرفیت : 21,606,720 کیلو گرم
    مساحت زمین : 20.000 مترمربع
    میزان سرمایه گذاری ثابت طرح : 128,078,695 هزار ریال
    قیمت مبنای دلار : 14000 تومان
    آخرین تاریخ بروزرسانی طرح : اسفند 1398

    4.5/5 ( 2 امتیاز )

    دانلود طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور

    این طرح توجیهی مبتنی بر متن میباشد. کلیه محاسبات اقتصادی و شاخص های مالی براساس آخرین ضوابط و دستورالعملها و بر پایه قیمتهای روز تهیه شده است در بخش های دیگری مباحث معرفی و بازار نیز مورد توجه قرار گرفته است.

    شما میتوانید برای دریافت این بسته با پرداخت هزینه و دریافت محصول بر روی گزینه "افزودن به سبد خرید" اقدام فرمایید و لینک دانلود این بسته را پس از پرداخت آنلاین دریافت نمائید.

    محتوای اصلی این طرح توجیهی شامل موارد ذیل است:

    فصل اول: چکیده مطالعات فنی – اقتصادی مالی
    فصل دوم: مطالعات فنی
    معرفی طرح
    مدت زمان اجراي طرح
    برآورد هزينه اجراي فاز نخست
    معرفی
    تاریخچه کشتارگاه
    نام و کد آیسیک محصول
    معرفی شماره های تعرفه واردات و صادرات
    استانداردهاي محصول
    بررسی استاندارد های بین المللی :
    کاربرد سیستم های تضمین کیفیت ، HACCP و ایزو (ISO ) در کشتار گاه ها:
    پیش نیازهای اجرای سیستم HACCP :
    آموزش کارکنان
    اصل اول : شناسایی وارزیابی مخاطرات
    اصل دوم : تعیین نقاط بحرانی کنترل
    اصل سوم : تعیین حدود بحران
    اصل چهارم : تعیین روشهای پایش
    اصل پنجم : تعیین اقدامات اصلاحی
    اصل ششم : برقراری روشهای تأیید
    اصل هفتم – برقرار نمودن سیستم ثبت مدارک و مستند سازی
    نمودار کلی مراحل پیاده سازی و استقرار سیستم HACCP
    آشنایی با استانداردهای جهانی سری ( ISO ) :
    مجموعه استانداردهای بین المللی ایزو
    بررسی و ارایه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی
    وضعیت تولید و مصرف گوشت مرغ
    وضعیت تولید گوشت مرغ در جهان
    روش تولید و ظرفیت‌سنجی
    بررسی اجمالی فرآیند تولید
    دريافت طيور زنده سالم
    بازرسي فني بهداشتي طيور زنده پيش از كشتار
    بيهوش كردن طيور زنده
    سر بريدن طيور زنده
    خون گيري از لاشه
    پركني لاشه
    تخليه اندرون لاشه
    بازرسي فني بهداشتي لاشه طيور پس از كشتار
    بسته بندی گوشت مرغ
    بررسي ايستگاهها، مراحل وشيوه هاي کنترل کيفيت.
    فصل سوم : مطالعات بازار
    مقدمه
    پیش بینی امکانات عرضه
    وضعیت تولید واحدهای فعال کشور
    پیش‌بینی امکانات عرضه
    وضعیت واحدهای در دست احداث کشور
    فصل چهارم : مطالعات مالی طرح
    هدف از اجرای طرح
    هزینه‌های سرمایه‌گذاری طرح
    هزینه‌های زمین و ساختمان سازی
    زمین و محوطه سازی
    مشخصات فنی در بخش محوطه سازی و ساختمان سازی
    ساختمان
    ساختمان‌های اصلی تولید
    انبارها
    ساختمان‌های اداری – رفاهی خدماتی
    اداری مرکزی و مدیریت
    بخش‌های رفاهی و خدماتی
    هزینه تجهیزات و تکنولوژی
    جمع بندی هزینه های سرمایه گذاری ثابت طرح
    سرمایه درگردش مورد نیاز طرح
    هزینه‌های سالیانه
    وضعیت تأمین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
    برآورد هزینه سالیانه آب، برق و گاز
    نگهداری و تعمیرات
    هزینه استهلاک
    برآورد هزینه های اداری،توزیع،فروش و تحقیقات بازار
    برآورد قیمت تمام شده به تفکیک هزینه ها
    برآورد درآمد های حاصله از طرح
    نتایج نرم افزار کامفار
    روش مطالعه، تحقیق و بیان مطالب
    نرخ بازگشت داخلی(Internal Rate Of Return, IRR)
    دوره بازگشت سرمایه (Payback Period, PBP)

    فهرست جداول

    جدول کد آیسیک مرتبط با صنعت صنعت کشتارگاه صنعتی طیور
    جدول شماره های تعرفه گمرکی
    جدول استانداردهای ملی مرتبط با صنعت کشتارگاه صنعتی طیور
    جدول قیمت فروش در بازار
    جدول ظرفیت واحدهای فعال کشتار و بسته بندی طیور تا پایان مهر ماه سال 1397
    جدول واحدهای در دست احداث کشتار و بسته بندی طیور با پیشرفت فیزیکی40درصد تا 99 پایان مهر ماه
    جدول برنامه سالیانه تولید و فروش در ظرفیت کامل
    جدول هزینه‌های زمین
    جدول هزینه‌های ساختمان‌سازی
    جدول هزینه تجهیزات و ماشین آلات
    جدول تاسیسات
    جدول وسایل نقلیه
    جدول جمع‌بندی سرمایه‌گذاری ثابت طرح
    جدول هزینه سالیانه نیروی انسانی اداری
    جدول هزینه سالیانه نیروی انسانی تولیدی
    جدول هزينه ساليانه مواد اوليه طرح
    جدول مصرف سالیانه انرژی
    جدول نگهداری و تعمیرات
    جدول هزینه استهلاک
    جدول هزینه های اداری،توزیع،فروش و تحقیقات بازار
    جدول سرمایه در گردش
    جدول هزینه تولید سالانه
    جدول منابع سرمايه گذاري طرح
    جدول ظرفيت توليدي طرح
    جدول ميزان فروش طرح
    جدول پیش بینی برنامه زمان بندی اجرای طرح (Critical Path Method)

    این دوره مناسب چه افرادیست ؟

    • مناسب افرادی که دوست دارند کاری جدید یاد بگیرند
    • مناسب افراد کم دانش در خصوص احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور
    • مناسب سرمایه گذاران جهت اطلاع از وضعیت سرمایه گذاری ، اخذ مجوز ، تسهیلات و...

    مدرس این دوره

    تیم تولید محتوا - طرح مارکت

    تماس با ما

    برای دریافت مشاوره رایگان و اطلاعات بیشتر با ما در ارتباط باشید

    نقد و بررسی‌ها

    هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

    اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “طرح احداث واحد کشتارگاه صنعتی طیور”

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *